集集菇工厂化栽培是采用现代化工业设施，通过人为调节环境条件，创造适合其不同发育阶段的环境，进行立体化、规模化、年度化栽培，实现高产高产的生产方式。利润。 2014年，笔者在苏瑞合作社安庆园公司的第二份工作期间，深入车间、走进菇房，获得第一手资料，并以此为基础，制定了海鲜菇产业化生产技术规程，指导菇农开展标准化栽培，取得了良好效果。现介绍如下，供参考。 1、生产设施按工厂生产工艺，厂区分为原料场、干燥场、混合区、制袋区、灭菌区、无菌接种室、菌种培养室、出菇室、加工车间等。水电配置齐全，独立组装1200kVA变压器一套。菇房墙体一般采用双面0.5mm彩钢夹芯板建造，板材密封、保温、防潮、防腐蚀，具有环境自控设施。接种室面积约60平方米，室内安装YT-015箱一体式臭氧发生器、高效空气过滤器。菌培养室单菌室面积约70平方米，内有菌培养架，用1.0cm1.2cm镀锌角铁焊接而成。地面0.2米，共10层，货架间走道宽0.75米。每库可培养菌袋20000-24000袋。安装中央空调机组设备，可控温、通风。每间标准出菇房配备一台7.5千瓦制冷机组、两台换气扇、四盏35瓦节能灯、架顶LED灯带、9公斤/小时超声波加湿器。果床架层间高度为0.5米，共6层。货架间走道宽1.1米，货架底部离地0.2米。二、工厂化栽培技术要点1、品种选择工厂化栽培一般只采收初潮菇，应选择产量集中在初潮菇的品种。徐州地区适宜养殖的品种为海鲜一号。另外，菌龄要适中，母种龄期15-20天，养殖种龄期30-40天. 2、原料选择主要原料为杂木片、棉籽壳、玉米芯、麸皮、低筋面粉。原料应新鲜、干燥、无霉变、无虫、无异味、无结块、无有害污染物和残留物。使用前在阳光下暴晒2-3天，质量符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》(NY5099-2002)。辅料为过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏、石灰、轻质碳酸钙等，基质中不添加含有植物性成分或不明成分的混合添加剂。 3、选择了栽培材料配方，用于石嘴菇工厂化袋装栽培。一般菌丝满袋40-50天，成熟后45-55天，结果期20-25天，整个生产周期110-130天。以下是徐州当地的高产配方，供参考。 棉籽壳40%、木屑38%、麸皮10%、玉米粉10%、碳酸钙1%、石灰1%。 棉籽壳50%、木屑25%、麸皮20%、玉米芯粉3%、石灰1%、轻质碳酸钙1%。 棉籽壳36%、玉米芯粉50%、麸皮10%、石膏1%、石灰2%、过磷酸钙1%。各地可根据当地原料资源、因地制宜选择配方，但需进行菌菇试验。 4、混合装袋按配方备料，先将主料干混，加入麸皮和玉米粉，搅拌均匀，加水至无白心，加入石灰等辅料搅拌15分钟，即成堆肥含水率63%65%，握堆肥时手指间有23滴水渗出，PH值为7.58.0。装有双冲套袋机。材料袋为直径为（17-18）cm33cm0.005cm的聚丙烯袋。中间预埋直径2.5cm、长13cm的塑料穿孔杆，套紧领口，盖上无棉透气塑料套。 5、高压灭菌和冷却将培养袋及时放入37cm47cm10.5cm的塑料周转篮中，然后将周转篮置于灭菌推车上，移入高压灭菌箱中。压力为（1.181.47）105 Pa，料温126保温2小时，自然减压后取出，放入冷却室或接种室降温，降温至25以下，为接种做准备。 6、接种严格无菌操作接种：接种前24小时对接种室进行“84消毒液”消毒，接种前8小时开启臭氧机产生的臭氧进行消毒，开启空气净化系统进行消毒。接种前通风1小时。接种人员穿着经过消毒的衣服、帽子、鞋子和口罩，经风淋室清洗后进入接种室。
用75%酒精棉球擦拭消毒双手和接种工具，用酒精灯火焰灼烧接种工具，用75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液擦洗消毒菌瓶外壁，密封瓶口带火焰的应变瓶。接种前用75%酒精对自动接种机工作部位进行喷洒和擦拭消毒。接种操作区通风装置采用下吹式，空气净化度达到10000级。接种时，弃去菌种表面1-2厘米的老菌皮，插入冲棒形成的孔内，填满孔。接种量为3%-5%。两人配合操作，动作快、准、稳。菌种检查：暗光培养，菌种室内温度22-24，空气相对湿度65%-70%。每6小时通风15分钟，二氧化碳浓度低于0.25%。每两天检查一次培养袋，观察菌丝生长情况，及时发现污染袋并清除。接种后45天，菌丝体充分吸收堆肥，继续培养约50天。料面出现黄色水滴，袋壁菌丝颜色由白色变为土黄色，并形成粗壮的菌丝束。菌丝体生理成熟。 7、将生理成熟的菌包刮出芽，用专用刮片机或刮片耙将堆肥表面5-6毫米长的老菌和老菌丝剔除，使堆肥表面形成环状凹槽和圆形山丘形状。菌袋划破后，移入温度14-16、空气相对湿度90%-95%、二氧化碳浓度小于0.1%的培养库房。闭光培养5-7天，若瓶口出现絮状菌丝，颜色变灰，则变色完成，进入萌芽期。菇房内温度降至12-14，日光灯增光100-200勒克斯，促进原基分化，物料表面可见针状菇芽大概一周。八、菇出菇管理菇蕾出现后，揭去盖子，保持室内温度14-16，光照500勒克斯，二氧化碳浓度0.20%-0.25%，空气相对湿度85%-95% .喷雾加湿，切忌将水直接喷洒在菇蕾上。随子实体的生长期改变通风量，最初每天10-12次，每次6分钟。当菇盖直径为0.5-0.8厘米时，
少通风，增加二氧化碳浓度至0.30%～0.35%，以抑制菇盖的生长，促进菌柄增粗。 9.采收与清料 从现蕾到采收一般需7～12天。菇柄长11～13厘米，菇盖直径1.0～1.5厘米时采收。工厂化栽培只采第一潮菇，平均每袋采鲜菇350 克。废弃栽培料随时运走，菇房用水清洗，蒸汽熏蒸除菌杀虫。 三、加工、包装与储运 整理剪掉菌柄基部的杂质，拣出伤、残、病菇，根据分级标准分拣后称重或归类堆放，真空包装。产品包装上注明产地、产品名称、厂名、商标、条形码、净重等标识。低温储存，储存温度（4±2）℃，用保温车或冷藏车运输，严禁与有毒、有害、有异味物品混放。 (江苏徐州生物工程学院；江苏省涂州市睢宁县农委 侯祥保 孙家宁)
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